王還於

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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、除夕團圓飯蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年團圓飯菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主台北除夕圍爐餐廳廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

天氣轉涼，台灣終於感受到秋意了，但秋天忽冷忽熱的天氣，卻也使得人體容易生病，營養師建議，除了規律運動和充足的睡眠外，還可多吃這5種食物增強身體免疫力，保持健康的身體歡度秋日愜意時光。

1、乳酪：
乳酪中的益生菌可抑制腸道的壞菌滋生，減少壞菌產生的毒素，此外，益生菌還可以維持腸道菌叢的平衡，讓人體的腸道、免疫系統更健康。但由於乳酪熱量偏高，建議選擇低脂、無糖、減糖的乳酪，避免增加人體負擔。
2、大蒜：
大蒜內的「蒜素」是天然抗生素，除了可增加免疫細胞的活性，還具有抗菌、殺菌的功效，能有效幫助人體增強免疫力。
3、全穀根莖類：
全榖根莖類含有豐富的維他命B群，能加強人體免疫系統功能、維持黏膜細胞健康，加上較多的膳食纖維，促進腸胃蠕動改善便祕情況。
4、彩虹色蔬果：
蔬果富含包括維他命A、B群、C、E等抗氧化營養素，可抵抗自由基對細胞的傷害，增加人體免疫力，還富含「益生質」幫助腸道的益生菌生長，增加腸道內的益菌。
5、優質蛋白質：
蛋白質參與人體白血球和抗體的合成，如要強化免疫力，優質蛋白質是不可或缺的物質。優質蛋白質可從植物性蛋白質，例如黃豆、豆腐、豆漿攝取；或從植物性蛋白質，如牛、雞、魚、海鮮等肉品下手。


【早安健康／食醫行新聞市集 陳至真（營養師）】「紫色」，是今年歐美最受歡迎，甚至被美國食品超市連鎖店Whole Food Marke評為流行趨勢的食材顏色，從三明治、湯品到甜點都能見到「紫色食物」的蹤跡。

紫色食物富含可以抑制自由基活性的物質，恢復身體活力，已經成為眾多皆知的常識了。有些歐美食材，臺灣非常少見，它們不只顏色是夢幻的紫，對健康更是大大加分！

日式年菜

食用全株！花青素也存在紫色蔬果種皮

存在於果肉、花朵中的花青素，是很棒的抗氧化物質，像是桑葚、食用玫瑰花等；而存在於葉子、果皮、種子中的原花青素，同樣也擁有清除自由基的能力！像大家熟知的葡萄子，裡面就含有豐富的原花青素。因此，想提升身體的抗氧化力，不只可以選紫色食物，如果能食用全株會更棒唷！

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「 食醫行」是一個結合新聞與市集的網站，報導與食物有關的健康營養趨勢與專業知識，為所有產品提供完整的營養分析，及正確的進食建議。搜集與推薦來自好農、手作職人、友善店家的高質量健康和天然產品，讓你隨時方便、快速又放心地採購這些食物。

受到北韓再度試射導彈威脅，資金湧入避險貨幣，美元及日圓走強，新台幣兌美元 29 日收在 30.2 元、貶值 3.8 分，也終止連續 6 個交易日升年菜預購值走勢，台北外匯經紀公司成交量 6.11 億美元。

受到東北亞情勢緊張影響，台股 29 日開低震盪，收盤跌 29.41 點，收在 10496.57 點，跌幅 0.28%，成交金額來到 1072.26 億元，3 大法人在台股合計賣超新台幣 54.62 億元，其中外資賣超 42.19 億元。

國際匯市部分，受到北韓於首都平壤附近向半島東部海域方向再度發射導彈，並穿越日本上空影響，市場資金轉向避險貨幣，美元走揚，日圓也急升破 109 價位，一度來到 108.31 日圓兌 1 美元，韓元則回貶至 1128.6 韓元兌 1 美元，收在 1126.4 韓元兌 1 美元。

至於新台幣，匯銀人士指出，在美元走強及台股開跌下，新台幣兌美元 29 日一開盤就走貶，以 30.18 元、貶值 1.8 分開出，盤中更貶破 30.2 元，不過，由於月底出口商有拋匯需求，也抑制新台幣的貶勢，新台幣最低價來到 30.205 元、貶值 4.3 分，終場新台幣兌美元收在 30.2 元、貶值 3.8 分，也終止連續 6 個交易日升值走勢。

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